O momento que as cantinas escolares atravessam impõe que se faça uma análise cuidada do modelo implementado e se possam apontar caminhos. 

A análise do modelo de gestão e funcionamento das cantinas escolares sob gestão do ministério da educação, e concessionadas a empresas externas, deve ter em atenção os seguintes fatores, considerando a legislação vigente, as regras existentes, bem como os cadernos de encargos/contratos a que as partes se obrigaram:

1. Os pressupostos de funcionamento das cantinas escolares e os objetivos inerentes ao seu funcionamento em contexto escolar.

2. O modelo de gestão das cantinas escolares.

3. A realidade atual do funcionamento das cantinas escolares concessionadas sob gestão do ministério da educação, os constrangimentos.

4. O papel das direções e das associações de pais neste contexto.

5. As propostas da Confap para a melhoria da qualidade alimentar das cantinas escolares.

6. Os pressupostos de funcionamento das cantinas escolares e os objetivos inerentes ao seu funcionamento em contexto escolar.